O an\u00fancio feito pela Ag\u00eancia de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA, na sigla em ingl\u00eas) de que as gorduras trans n\u00e3o s\u00e3o consideradas seguras para o consumo abriu caminho para as autoridades proporem a proibi\u00e7\u00e3o do uso deste tipo de subst\u00e2ncia nos alimentos produzidos no pa\u00eds.<\/p>\n
Fonte | BBC Brasil<\/p>\n
A gordura trans \u00e9 bastante usada em alimentos processados para aumentar a vida \u00fatil dos produtos. No entanto, nutricionistas dizem que esse tipo de lip\u00eddio \u00e9 prejudicial \u00e0 sa\u00fade, aumentando o risco de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n
A batalha para conscientizar as pessoas sobre a gordura trans come\u00e7ou h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada nos Estados Unidos. Desde 1999, foi proposto que os fabricantes de alimentos indicassem na embalagem o conte\u00fado de gordura trans. Mas a medida s\u00f3 entrou em vigor mesmo em 2006.<\/p>\n
Segundo a Associa\u00e7\u00e3o de Produtores de Alimentos (GMA, na sigla em ingl\u00eas), desde 2005 houve uma redu\u00e7\u00e3o de mais de 73% na quantidade de gordura trans colocada em alimentos.<\/p>\n
O consumo deste tipo de gordura caiu entre os americanos de 4,6 g por dia em 2003 para 1 g em 2012.<\/p>\n
Agora, caso os planos da FDA avancem, a ind\u00fastria aliment\u00edcia americana precisar\u00e1 readaptar processos de fabrica\u00e7\u00e3o – o que pode implicar em um aumento de custos.<\/p>\n
Confira abaixo a lista dos alimentos que precisar\u00e3o passar por mudan\u00e7as no seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
1. Biscoitos salgados, doces e outros alimentos assados<\/strong><\/p>\n Esses produtos geralmente cont\u00eam gorduras trans em estado s\u00f3lido, para deix\u00e1-los menos oleosos.<\/p>\n “As gorduras ‘boas’ j\u00e1 desempenham esse mesmo papel. S\u00f3 que s\u00e3o mais caras para a ind\u00fastria dos alimentos. Mas elas trazem menos riscos para a sa\u00fade e s\u00e3o mais saud\u00e1veis”, diz o qu\u00edmico de alimentos Fidel Belmares.<\/p>\n 2. Pipoca de micro-ondas<\/strong><\/p>\n As gorduras trans s\u00f3lidas s\u00e3o usadas nas pipocas de micro-ondas para conservar o produto por mais tempo. A alternativa, segundo especialistas, seria usar azeite l\u00edquido no lugar.<\/p>\n “Ela \u00e9 mais l\u00edquida, mas menos manipulada e mais natural. O azeite de oliva n\u00e3o possui gordura trans”, diz o m\u00e9dico Jorge Loredo.<\/p>\n 3. Pizzas e salgados congelados<\/strong><\/p>\n Alguns produtos congelados – pizzas, risoles, coxinhas – cont\u00eam gorduras trans para prolongar sua dura\u00e7\u00e3o. Os especialistas sugerem que as pessoas comprem produtos frescos e os congelem em casa.<\/p>\n Alguns produtos congelados sem gordura trans j\u00e1 s\u00e3o vendidos no mercado hoje.<\/p>\n “H\u00e1 empresas que vendem batatas fritas ou outros tipos de lanches congelados e anunciam na sua embalagem que nenhum tipo de trans foi usado na fabrica\u00e7\u00e3o do alimento”, diz Loredo.<\/p>\n 4. Manteiga vegetal e margarina em barra<\/strong><\/p>\n Loredo sugere que se use manteiga em vez de margarina, porque a origem animal do produto \u00e9 mais bem assimilada pelo metabolismo do corpo. Melhor ainda seria, segundo ele, o uso de gorduras l\u00edquidas – como azeite de oliva – em vez de gorduras s\u00f3lidas – como manteiga ou margarina.<\/p>\n 5. Creme para caf\u00e9<\/strong><\/p>\n Tamb\u00e9m existem vers\u00f5es deste produto sem gordura trans. Ainda assim, h\u00e1 substitutos que s\u00e3o ainda mais saud\u00e1veis, como leite natural ou leite de soja.<\/p>\n 6. Glac\u00ea pronto para uso<\/strong><\/p>\n Os glac\u00eas prontos para uso em doces faz com que as guloseimas fiquem mais s\u00f3lidas e est\u00e1veis por mais tempo em temperatura ambiente.<\/p>\n Apesar de in\u00fameros esfor\u00e7os da ind\u00fastria aliment\u00edcia na busca por substitutos, os especialistas asseguram que \u00e9 melhor fazer o glac\u00ea desde o come\u00e7o – utilizando a\u00e7\u00facar, manteiga, leite e baunilha natural.<\/p>\n