A soja virou umas das “queridinhas” de praticamente todas as dietas da moda. Por seu alto valor proteico, as pessoas que praticam atividades f\u00edsicas e buscam uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel tentam coloc\u00e1-la em praticamente todas as refei\u00e7\u00f5es, consumindo-a na forma de salada, queijo, suco e leite. Mas o consumo em excesso do vegetal pode trazer riscos \u00e0 sa\u00fade, j\u00e1 que ele possui compostos que inibem a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes no organismo, al\u00e9m de\u00a0fitoestr\u00f3geno, similar ao horm\u00f4nio feminino que pode antecipar a puberdade em meninas.<\/p>\n
Fonte | UOL<\/p>\n
Segundo a nutricionista da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutri\u00e7\u00e3o Alessandra Paula Nunes, “a forma de preparo, cozida ou fermentada, \u00e9 que traz benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Quando consumida crua, apresenta fitato, que inibe a absor\u00e7\u00e3o de alguns minerais como c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, ferro, cromo e zinco”.<\/p>\n
Mas a soja pode ser sim uma grande aliada da vida saud\u00e1vel, j\u00e1 que “pode reduzir os riscos de doen\u00e7as cardiovasculares, al\u00e9m de controlar a glicemia, reduzir os n\u00edveis de colesterol total no sangue, da fra\u00e7\u00e3o ruim do colesterol (LDL) e de triglic\u00e9rides”, ressalta Nunes.<\/p>\n
Horm\u00f4nio<\/strong><\/p>\n A soja possui fitoestr\u00f3geno, ou seja, ela tem uma composi\u00e7\u00e3o molecular que lembra muito o horm\u00f4nio feminino, o estr\u00f3geno. Por conta disso, muitos m\u00e9dicos receitam para mulheres que est\u00e3o na menopausa uma dieta com o consumo do vegetal, pois ele poderia ajudar a controlar e reduzir os sintomas, como por exemplo os fortes calores seguidos de mal-estar.<\/p>\n Entretanto, o alimento n\u00e3o \u00e9 suficiente para tratar casos de queda expressiva do horm\u00f4nio no organismo e n\u00e3o previne qualquer mal-estar da menopausa se consumido anteriormente ao problema. Al\u00e9m disso, a soja atua na absor\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio e, em longo prazo, pode ajudar a provocar osteoporose, anemia e desnutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Segundo o endocrinologista do hospital S\u00e3o Luiz Morumbi Luis Eduardo Calliari,o uso em excesso do vegetal \u00e9 preocupante,<\/strong>\u00a0pois ele pode atuar como um desregular end\u00f3crino.<\/p>\n “A soja \u00e9 um alimento a mais dentro da oferta que temos dispon\u00edvel, mas o que temos de estudos n\u00e3o permite que a gente a utilize em grandes quantidades, por conta de riscos que ainda s\u00e3o pouco conhecidos e dos benef\u00edcios question\u00e1veis”, pondera Calliari.<\/p>\n De acordo com a m\u00e9dica doutorada em endocrinologia pela Universidade de S\u00e3o Paulo Claudia Chang, tamb\u00e9m deve-se ficar atento com o uso em excesso de derivados de soja por crian\u00e7as e adolescentes em per\u00edodo de pr\u00e9-puberdade<\/strong>.<\/p>\n “As crian\u00e7as que t\u00eam alergia a lactose e fazem o uso muito grande de derivados de soja podem ter algum comprometimento hormonal. (…) As meninas podem entrar em processo de puberdade mais cedo, como o desenvolvimento da mama antes da idade. (…) Nos meninos \u00e9 mais raro, e [a soja] teria de ser consumida em uma quantidade muito grande”, alerta a m\u00e9dica.<\/p>\n Soja fermentada \u00e9 melhor<\/strong><\/p>\n A cultura oriental consome soja diariamente em forma de molhos como shoyu, a ‘sopa’ miss\u00f4 e o queijo tofu. Mas o vegetal passa por um processo de fermenta\u00e7\u00e3o, que destr\u00f3i as toxinas naturais presentes.<\/p>\n Sem ter o costume, o\u00a0brasileiro inseriu a soja de uma hora para outra em sua rotina alimentar\u00a0<\/strong>e de maneira exacerbada. Isso ajudou a ocorrer outro problema: a preval\u00eancia de alergia alimentar.<\/p>\n De acordo com a nutricionista cl\u00ednica e funcional do hospital Albert Einstein Fabiana Carvalho de Sousa, o consumo em excesso de um determinado alimento, mesmo que de maneiras diferentes, em gr\u00e3os ou leite, por exemplo, pode levar a uma rejei\u00e7\u00e3o do organismo.<\/p>\n “A alergia alimentar n\u00e3o existe s\u00f3 quando a pessoa come um alimento pela primeira vez e d\u00e1 a rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica. E sim, pelo consumo aumentado do alimento”, diz.<\/p>\n Al\u00e9m disso, a soja possui uma prote\u00edna muito \u00edntegra, isto \u00e9, de dif\u00edcil digest\u00e3o, que pode levar a pessoa a ter desconfortos f\u00edsicos, como incha\u00e7o, e at\u00e9 algo mais s\u00e9rio no sistema digestivo, completa Sousa.<\/p>\n A quantidade recomendada de soja s\u00e3o de 25 a 30 gramas por dia, o que equivale a 1\/2 colher de sopa cheia \u00a0de gr\u00e3os ou 1 fatia pequena de tofu. A literatura recomenda o consumo de soja apenas para crian\u00e7as acima de 2 anos (abaixo dessa idade, s\u00f3 por orienta\u00e7\u00e3o m\u00e9dica).<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A soja virou umas das “queridinhas” de praticamente todas as dietas da moda. 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